Wybierz przepis
CHRUPIĄCE SAMOSY
DIP GRECKI
WARZYWA MUŚNIĘTE EMULSJĄ Z PROSECCO
ZIELONA OLIWA
TIUL JADALNY
Składniki
Ciasto
- 70 g mąki pszennej
- 1 małe jajo
- ½ łyżki miękkiego masła
- 30-40 ml ciepłej wody
- Szczypta soli
Farsz
-
200 g pieczarki brązowej
-
100 g łopatki wieprzowej
-
20 g cebuli
-
1 ząbek czosnku
-
5 g oliwy
-
1 łyżeczka słodkiej papryki
-
1 łyżeczka mieszanki przypraw z chili
-
1 łyżeczka czosnku granulowanego
-
1 łyżeczka tymianku suszonego
-
½ łyżeczki soli
-
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
-
50 g krojonych pomidorów z puszki
-
50-70 g sosu barbecue
-
15 g octu jabłkowego
-
10 g cukru trzcinowego Demerra
-
1 łyżeczka musztardy
-
1 łyżeczka sosu Worcestershire
-
Olej do smażenia
Przygotowanie
Ciasto
- Do miski wsypujmy mąkę pszenną, wbijamy jajko, dodajemy miękkie masło, sól i stopniowo wlewamy ciepłą wodę.
- Wyrabiamy do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do odpoczęcia.
Farsz
- Umyta, oczyszczoną i osuszoną łopatkę przekładamy do naczynia żaroodpornego.
- Cebulę kroimy w piórka, czosnek w kostkę.
- Sporządzamy marynatę z cebuli, czosnku, oliwy, przypraw, krojonych pomidorów z puszki, sosu barbecue, octu jabłkowego, cukru trzcinowego, musztardy i sosu Worcestershire.
- Obficie marynujemy mięso i odstawiamy do lodówki na godzinę.
- Pieczemy pod przykryciem w 135°C przez 2-3 godziny. Lekko studzimy i szarpiemy mięso.
- Pieczarki brązowe kroimy w kostkę i smażymy na mocno rozgrzanym oleju, odcedzamy i dodajemy do szarpanej wieprzowiny.
- Z ciasta wykrawamy koła, układamy farsz na jednym z kół i przykrywamy drugim kołem z ciasta.
- Zalepiamy brzegi i smażymy na głębokim tłuszczu z dwóch stron na złoty kolor.
- Odsączamy na ręczniku papierowym.
Składniki
-
170 g jogurtu greckiego, gęstego
-
Pęczek koperku
-
4 ząbki czosnku
-
1 duży ogórek ze skórką (bez miąższu)
-
Sól
-
Sok z cytryny
Przygotowanie
- Ogórek ścieramy na tarce jarzynowej, przekładamy na sito nałożone na miskę, oprószamy solą aby wydobyła się woda.
- Kroimy czosnek w drobną kostkę, siekamy koperek. Wszystko łączymy z jogurtem i doprawiamy do smaku.
Składniki
-
100 g brokułu bimi
-
100 g marchewek mini
-
2 ząbki czosnku
-
1 sztuka papryczki chili
-
130 ml prosecco
-
100 g zimnego masła
-
Natka pietruszki
-
Sok z cytryny
-
Sól
Przygotowanie
- Warzywa oczyszczamy i wyrównujemy końcówki brokułu bim.
- Czosnek i papryczkę chili drobno siekamy i smażymy na rozgrzanym oleju.
- Na patelnię dodajmy warzywa i podsmażamy aby były al dente.
- Wlewamy prosecco i redukujemy.
- Zdejmujemy patelnie z palnika i dodajemy mocno zimne masło. „Kręcimy” patelnią aż wytworzy się jednolita emulsja.
- Doprawiamy natką pietruszki, sokiem z cytryny i solą
Składniki
-
½ pęczka kopru
-
½ pęczka natki pietruszki
-
100 g szpinaku
-
250 ml oliwy
Przygotowanie
- Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera i dokładnie blendujemy.
- Przelewamy do rondelka i podgrzewamy 5 minut.
- Studzimy i przecedzamy kilkukrotnie przez gazę aż uzyskamy czystą oliwę.
Składniki
-
45 g wody
-
20 g oleju
-
5 g mąki pszennej
-
Barwnik
Przygotowanie
- Wszystkie składniki łączymy przy pomocy trzepaczki.
- Roztwór wylewamy na mocno rozgrzaną, suchą patelnię.
- Tiul ma mocno „pyrkać” i tworzyć dziurki. Smażymy do zestalenia się struktury.
- Delikatnie ściągamy z patelni i odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.
- Dekorujemy tiulem w całości lub połamanym na kawałki.
