Pieczarka ma Moc

Gofr pieczarkowy z pastą cebulowo-pokrzywową

Autorkami przepisu są uczestniczki II Ogólnopolskiego Konkursu Kulinarnego “Pieczarka ma Moc” dla uczniów klas gastronomicznych. Iga i Kasia są uczennicami Zespołu Szkół Technicznych i Ogólnokształcących im. Stefana Żeromskiego w Częstochowie.

Proces przygotowania

Gofr pieczarkowy

Składniki:

1 jajko
1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
250g pieczarki
1/8 kostki masła
1/5 szklanki oleju

Przygotowanie:

Umyte pieczarki zetrzeć na tarce na grubych oczkach, następnie przesmażyć je na maśle do odparowania wody. Mąkę przesiać, następnie ubić białko, dodać żółto. mleko, mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz pieczarki. Wszystko wymieszać na jednolita masę. Na natłuszczonej gofrownicy smażyć gofry na złocisty kolor.

Marynowana cebula

Składniki:

1 cebula czerwona
1 łyżka octu
1,5 łyżki octu balsamicznego
1/3 szklanki wody
1 ząbek czosnku
Duża szczypta soli, cukru, pieprzu, chilli

Przygotowanie:

Obraną cebule pokroić w krążki, następnie wymieszać wszytkie mokre składniki z przyprawami oraz czosnkiem. Cebulę zalać marynatą, wymieszać, pozostawić do zamarynowania ok 40 min.

Pasta cebulowa

Składniki:

200g serka mój ulubiony
1 duża cebula
1/8 kostki masła
Gałązke pokrzywy
pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Masło rozpuścić na patelni dodać cebulę pokrojoną w kostke i zeszklić. Pokrzywę sparzyć wrzątkiem i posiekać. Przesmażoną cebulę, pokrzywę połączyć z serkiem. Doprawić do smaku solą I pieprzem.

Glazurowana pieczarka

Składniki:

1/6 szklanki oleju
2 łyżki octu
1 łyżka miodu
1 łyżeczka tymianku
2 łyżeczki chilli
100g pieczarek
Natka pietruszki

Przygotowanie:

Na patelnię wlać olej, ocet, miód, tymianek i chilli. Wymieszać wszystkie składniki, dodać pieczarkę. Gdy pieczarka zmięknie dodać pokrojoną natkę i chwilę trzymać na patelni.

Karmelizowana wiśnia

Składniki: