Krokiety ze słodkiej kapusty z pieczarkami

Krokiety ze słodkiej kapusty z pieczarkami.

Potrzebujemy: 
farsz: 

• średnia główka świeżej słodkiej kapusty
• 0,5 kg pieczarek
• sól
• pieprz
• 2 łyżki smalcu
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 duża cebula
• łyżeczka cząbru 

ciasto naleśnikowe: 

• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki wody gazowanej
• 1 duże jajko lub 2 małe
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• ok. 3 szklanki mąki

panierka: 

• 2 jajka
• bułka tarta 

dodatkowo – do smażenia: 

• olej rzepakowy
• 2 łyżki smalcu 

Przygotowanie:

Kapustę oczyszczamy i usuwamy głąb. Przekrawamy na 4 części i gotujemy pod przykryciem do jej - prawie że miękkości. Ostudzamy i odciskamy nadmiar wody z kapusty. Szatkujemy. Na rozgrzanym oleju z dodatkiem smalcu podsmażamy na rumiano obraną i drobno posiekaną cebulkę. Następnie dodajemy oczyszczone i pokrojone pieczarki i chwilkę razem przesmażamy. Dodajemy kolejno poszatkowaną kapustę i wszystko razem smażymy - mieszając by się nie przypaliła. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz cząbrem. Odstawiamy do ostygnięcia. 

Ze składników na ciasto przygotowujemy ciasto naleśnikowe, przypominające konsystencję śmietany - nie za gęste i nie za rzadkie. Naleśniki smażymy na rozgrzanej i leciutko natłuszczonej patelni - ja smażę na naleśnikowej. Rozprowadzamy nie za dużą ilość ciasta tak by powstały cieniutkie naleśniki.  Na każdy naleśnik nakładamy farsz i rozsmarowujemy go po całym naleśniku równomiernie. Boki składamy do środka i dokładnie zwijamy w rulon. Następnie obtaczamy je w roztrzepanym jajku, kolejno w bułce tartej i na rozgrzanym oleju z dodatkiem smalcu, podsmażamy na rumiano.