Wybierz przepis
Farsz
Kulebiak
Składniki
- 1 mała kapusta stożkowa lub młoda kapusta
- 250 g pieczarek
- ½ pęczka koperku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy
- 200 ml białego wina
- 300 ml niesolonego bulionu wege lub z kurczaka
- 4 kulki ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- Sól i pieprz do smaku
(Składniki na 4 porcje)
Przygotowanie
- Kapustę drobno szatkujemy.
- Pieczarki kroimy w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy oliwę, kiedy tłuszcz jest gorący dodajemy pieczarki, szczyptę soli i czekamy bez mieszania, aż pieczarki uzyskają złotą barwę. Po tym czasie mieszamy je i dosmażamy z drugiej strony.
- Następnie dodajemy kapustę, liść i ziele, ponownie delikatnie solimy, dodajemy masło i dusimy, aż kapusta trochę zmięknie i zmniejszy swoją objętość.
- W dalszej kolejności dodajemy wino, odparowujemy, a następnie bulion i gotujemy, aż kapusta będzie miękka, a płyn prawie w całości odparuje.
- Całość doprawiamy pieprzem i ew. solą (z nią warto uważać bo wygotowany bulion sam jest ciut słony).
- Tak powstały farsz studzimy.
Składniki
- Filet z łososia lub pstrąga łososiowego – 4 kawałki (80-120 g każdy)
- 1 op. Ciasta francuskiego
- 1 jajko
Przygotowanie
- Rybę doprawiamy solą i pieprzem.
- Rozwijamy ciasto francuskie. Układamy na nim kilka łyżek farszu – dokładnie wielkości fileta.
- Na to układamy rybę i ponownie farsz. Całość zawijamy w ciasto francuskie i szczelnie zaklejamy.
- Czynność powtarzamy czterokrotnie.
- Tak powstałe paczuszki smarujemy za pomocą pędzla rozbełtanym jajkiem i zapiekamy w piecu rozgrzanym do 200°C przez ok. 30 - 40 min do uzyskania pięknej złocistej barwy.Kulebiaka podajemy z lekką sałatką i sosem jogurtowo majonezowym.
