Pieczarkowy creme brulee z konfitowanymi boczniakami i sosem bazyliowym

Pieczarkowy creme brulee z konfitowanymi boczniakami i sosem bazyliowym

Autorkami przepisu są uczestniczki II Ogólnopolskiego Konkursu Kulinarnego “Pieczarka ma Moc” dla uczniów klas gastronomicznych. Kornelia i Paulina są uczennicami Zespołu Szkół Zawodowych nr. 1 im. Marii Skłodowskiej - Curie w Brzegu.

• Czosnek - 1 ząbek
• Masło - 35 g + 5 do pomarowania kokilek
• Pieczarki- 150g
• Sherry - 10ml
• Mleko- 200 ml
• Śmietana 30% - 80 ml
• Jaja - 2 sztuki
• Parmezan -  140 g
• Bazylia -5 g do sosu + 2 g do pieczarek
• slonecznik- 20 g
• olej - 2 łyzki
• oliwa o smaku bazyliowym - lyzeczka
• Sól, pieprz, rozmaryn, cytryna - do smaku
• Boczniaki, śliwki, papryka - do ozdoby

przygotowanie:

1. Drobno posiekaną szalotkę i czosnek usmażyć na maśle do zeszklenia. Dodać posiekane pieczarki, skropić sokiem z cytryny i smażyć przez kilka minut. Wrzucić bazylię, doprawić solą i pieprzem. Smażyć jeszcze ok. 10 minut. Wlać sherry i poczekać, aż odparuje. Odstawić do wystudzenia.
   
   
2. Jaja wymieszać z mlekiem i śmietaną, doprawić solą, pieprzem i rozmarynem. Dodac pieczarki oraz 80g parmezanu. Posmarować kokilki masłem, wlać masę i obficie posypać serem.
   
   
3. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180oC i piec ok. 40 minut. Po wyjęciu skarmelizować ser za pomocą palnika.
   
   
4. Bazylię wypłukać i osuszyć, zmiksować z olejem, oliwą oraz uprażonym słonecznikiem. Skonfitować boczniaki, pokroić śliwke oraz paprykę.
   
   
5. Udekorować danie. SMACZNEGO!

Obejrzyj film Kornelii i Pauliny! Zobacz jak wyglądał cały proces przygotowania tego dania :)