Wybierz przepis
Ciasto do Tortellini
Puree z buraka
Sos szpinakowo-pietruszkowy
Farsz do Tortellini
Dodatkowo
Składniki
-
200g mąki
-
2 jajka
-
sól
-
kurkuma
Przygotowanie
- Wysyp mąkę na stolnicę, stwórz miejsce po środku mąki, wbij jajka i przyprawy .
- Zacznij ubijać jaja widelcem i stopniowo dodawaj mąkę, aż zacznie gęstnieć masa.
- Wyrabiaj masę aż powstanie jednolite i sprężyste ciasto.
- Na koniec zawiń ciasto w folie spożywczą i odstaw do lodówki na ok. 30min.
Składniki
- 2 średnie buraki
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- sól, pieprz i kminek
Przygotowanie
- Obierz buraki i pokrój na mniejsze części .
- Następnie wrzuć do gotującej wody i gotuj do miękkości buraka.
- Ugotowane buraki odcedź i przenieś do blendera.
- Blenduj z pozostałymi składnikami/przyprawami z przetrzyj przez sitko.
Składniki
- 100 g szpinaku
- 40 g pietruszki
- 50 g masła
- 50 g mąki
- 500 ml mleka 2%
- 100 ml bulionu drobiowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- Sok z połowy cytryny
- Sól, pieprz
Przygotowanie
- Zblanszuj pietruszkę i szpinak przez ok. 30 s , wrzuć do lodowatej wody. Wyciśnij z nich wodę i włóż do blendera .
- W rondelku rozpuść masło ,dodaj mąkę mieszaj energicznie aż powstanie gęsta masa. Następnie stopniowo dodaj mleko i ciągle mieszaj, dodaj posiekany czosnek, musztardę dijon i wlej bulion drobiowy wszystko wymieszaj i przelej do blendera.
- Do pietruszki, szpinaku i sosu dodaj sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Przelej przez sitko.
Składniki
- 150 g pieczarek
- 1 ząbek czosnku
- ok. 130 g udka z kaczki
- sól
- pieprz
- przyprawa do kurczaka
- papryka ostra
Przygotowanie
- Nasze udko z kaczki przyprawiamy i smażymy na niskim ogniu stroną skóry i z drugiej strony. Wkładamy nasze udko do piekarnika z wytopionym tłuszczem i pieczemy w piekarniku przez ok 20 min.
- Upieczonego kurczaka oddzielamy od kości i blendujemy z resztą usmażonych pieczarek i przyprawami.
- Ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy i wycinamy kwadraciki.
- Nasze kwadraciki nadziewamy farszem i formujemy nasze tortellini.
- Gotujemy w osolonej wodzie przez ok 4 min.
Składniki
Emulsja pieczarkowa
- 150 g pieczarek
- 30 g masła
- 1 ząbek czosnku
- 100 ml mleka 2%
- 40 ml śmietanki 30%
- sól, pieprz
Krakers ryżowy
- 2szt.papieru ryżowego
- 1l oleju
Przygotowanie
Emulsja pieczarkowa
- Usmaż pokrojone 300 g pieczarek na maśle z dodatkiem czosnku następnie podziel na dwie części (jedną część użyjemy do farszu), 2 część blendujemy z pozostałymi składnikami, przelewamy przez sitko a następnie grzejemy w rondelku.
- Przed podaniem należy podgrzać i zblendować górę emulsji tak aby powstała pianka.
Krakers Ryżowy
- Papier ryżowy smaż na głębokim oleju aż powstanie krakers.
