Zupa rybna z pieczarkami i koprem włoskim
Właśnie to danie zostało przygotowane w trakcie warsztatów poprowadzonych przez naszego miestrza - Grzegorza Łapanowskiego, w których w ramach nagrody wzięli udział zwycięzcy miejsca II w II Ogólnopolskim Konkursie Kulinarnym "Pieczarka ma Moc" - Amelia i Kamil z Kaczek Średnich.
Proces przygotowania:
Zupa
-
1 l bulionu rybnego
-
1 łyżka ziaren kopru włoskiego
-
2 filety z sandacza lub dorsza
-
6 pieczarek
-
100 ml śmietanki 36%
-
80 g mrożonych borowików
-
2 szalotki
-
2 ząbki czosnku
-
3 łyżki oliwy
-
500 g puree ziemniaczanego
-
Koperek
-
2 cytryny
-
Na rozgrzanej oliwie podsmaż szalotkę pokrojoną w kostkę. Dodaj czosnek, borowiki i pieczarki pokrojone w półplasterki. Na tym etapie możesz dodać koper włoski i białe wino. Odparuj je.
-
Duszone grzyby podlej bulionem. Zagotuj. Dodaj śmietankę i dopraw do smaku solą, pieprzem, skórką z cytryny i koperkiem.
-
Do gorącej zupy dodaj filety pokrojone w kostkę i zaparz je w zupie.
-
Gorącą zupę podawaj z puree ziemniaczanym, kilkoma kroplami oliwy i świeżym koperkiem.
Purée
- 0,5 kg ziemniaka ugotowanego
- 100 g masła
- 150 g mleka 3,2%
- Sól
- Ew. pieprz czarny świerzo mielony i gałka muszkatołowa
Ziemniaki przetrzyj i polacz z podgrzanym mlekiem i masłem. Dopraw do smaku solą, ew. pieprzem i gałką muszkatołową.
Smacznego! :)
Kliknij i obejrzyj film z warsztatów kulinarnych poprowadzonych przez Grzegorza Łapanowskiego.