Wybierz przepis
Bulion grzybowy
Pierożki pieczarkowo-mięsne z tymiankiem
Składniki
- 2 kg mixu mięs do wyboru np.
(500 g łapek z kurczaka, 500 g skrzydełek, 1 kg korpusów z kurczaka, 1 kg korpusów z kaczki, 0.4 kg szpondra wołowego - wg. dostępności) - 0,5 kg cebuli
- 0,5 kg pieczarek
- Łyżka kulek ziela angielskiego
- 6 listków laurowych
- Łyżeczka goździków
- Sól
- Dobry sos sojowy
- Czosnek
Przygotowanie
- Mięso włóż do garnka.
- Cebulę przekrój wzdłuż na pół. Chętnie opal nad palnikiem. Włóż do garnka. (Surowa, pokrojona i nieopalona też może być)
- Zalej mięso wodą tak, by przykrywała wsad - jakiś 1 cm ponad „wsad”.
- Dodaj porwane w rękach pieczarki.
- Wodę zagotuj. Bulion zszumuj i następnie dodaj liść, ziele i goździki.
- Gotuj na małym ogniu, by bulion delikatnie „pykał” 6-8 h w zależności od tego ile masz czasu.
- Następnie cedź bulion i dopraw solą, sosem sojowym, świeżo mielonym pieprzem i utartym czosnkiem. Pozostałości mięsa z rosołu zachowaj do pierogów.
Składniki
-
200 g wrzątku
-
400 g mąki pszennej 450
-
Szczypta soli
-
Łyżka oleju
-
Mięso z rosołu - obrane ze skór - tak by zostało samo mięso.
-
2 duże cebule
-
200 g pieczarek
-
Czosnek, sól, pieprz,
-
Łyżeczka świeżego tymianku
-
80 g bulionu
-
40 g masła
Przygotowanie
-
Do metalowej miski wsyp mąkę i sól. Zalej wodą. Dodaj olej i wyrób do połączenia składników. Ciasto zafoliuj i odstaw do „związania”.
-
Cebule pokrój w kostkę i zeszklij na oleju ze szczyptą soli.
-
Pieczarki pokrój w drobną kostkę i zesmażoną na oleju na złoto.
-
Mięso zmiel i dopraw - cebulą, grzybami, solą pieprzem i tymiankiem.
-
Do farszu dodaj rozpuszczone masło i bulion by farsz był soczysty.
-
Możesz do farszu dodać ew. trochę świeżej natki pietruszki i sok i/lub skórkę z wyparzonej cytryny.
-
Wyrób farsz i mocno dopraw.
-
Kiedy ciasto swoje odleży wyrób je ponownie tym razem, by było gładkie i cienko rozwałkuj.
-
Wycinaj kółka z ciasta i klej małe pierożki. Chętnie w kształcie uszek.
-
Ciasto które zostanie ponownie wyrób i zafoliuj by nie obeschło.
-
Pierożki gotuj w osolonym wrzątku do wypłynięcia i jeszcze minutę po wypłynięciu.
-
Pierożki podawaj w rosole.
