Stir fry z pieczarkami i tofu, z makaronem ryżowym i fistaszkami (1 porcja)
100 g suchego (250 g ugotowango) makaronu ryżowego
sos (ok. 50 g)
3 łyżki dobrego sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
1 utarty ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
Szczypta chilli
dodatki:
30 g szalotki
30 g marchewki
30 g selera naciowego
50 g tofu
30 g pak choi
40 g dużej białej pieczarki - tzw. FLAT
Łyżeczka imbiru
Łyżeczka czosnku
2 łyżki prażonych fistaszków
1 prażonego sezamu
80 g bulionu i 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie)*
szczypiorek
kolendra (opcjonalnie)
Pieczarki kroimy w grube plastry, tofu w kostkę. Składniki sosu mieszamy. Szalotkę, marchewkę i seler kroimy w zapałkę. Liście pak choi kroimy wzdłuż. Imbir i czosnek siekamy.
Na mocno rozgrzanej patelni smażymy pieczarkę na złoto, nie mieszamy, przewracamy dopiero jak złapie kolor. Kiedy jest gotowa przekładamy na talerz. Analogicznie na mocno rozgrzanym oleju smażymy tofu - na złoto z obu stron. Gotowe przekładamy talerz.
Na tej samej patelni - dodajemy odrobinę oleju, nagrzewamy i dodajemy szalotkę, mieszamy, marchewkę i seler, mieszamy, imbir i czosnek - mieszamy, tofu i grzyby, bulion wymieszany z mąką ziemniaczaną, makaron i całość podgrzewamy.
Doprawiamy sosem, mieszamy.
Stir fry podajemy posypany fistaszkami, sezamem i szczypiorkiem.
*dodatek bulionu wymieszanego z mąką ziemniaczaną nie jest niezbędny, ale dzięki niemu danie jest wilgotne, sosiste i przyjemnie soczyste.