Stir fry z pieczarkami i tofu, z makaronem ryżowym i fistaszkami - przepis Grzegorza Łapanowskiego

Stir fry z pieczarkami i tofu, z makaronem ryżowym i fistaszkami (1 porcja)

100 g suchego (250 g ugotowango) makaronu ryżowego 

sos (ok. 50 g)

3 łyżki dobrego sosu sojowego

1 łyżka oleju sezamowego

1 utarty ząbek czosnku

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka cukru

Szczypta chilli

dodatki:

30 g szalotki

30 g marchewki

30 g selera naciowego

50 g tofu

30 g pak choi

40 g dużej białej pieczarki - tzw. FLAT

Łyżeczka imbiru

Łyżeczka czosnku

2 łyżki prażonych fistaszków

1 prażonego sezamu

80 g bulionu i 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie)*

szczypiorek

kolendra (opcjonalnie)

1. Pieczarki kroimy w grube plastry, tofu w kostkę. Składniki sosu mieszamy. Szalotkę, marchewkę i seler kroimy w zapałkę. Liście pak choi kroimy wzdłuż. Imbir i czosnek siekamy.

2. Na mocno rozgrzanej patelni smażymy pieczarkę na złoto, nie mieszamy, przewracamy dopiero jak złapie kolor. Kiedy jest gotowa przekładamy na talerz. Analogicznie na mocno rozgrzanym oleju smażymy tofu - na złoto z obu stron. Gotowe przekładamy talerz.

3. Na tej samej patelni - dodajemy odrobinę oleju, nagrzewamy i dodajemy szalotkę, mieszamy, marchewkę i seler, mieszamy, imbir i czosnek - mieszamy, tofu i grzyby, bulion wymieszany z mąką ziemniaczaną, makaron i całość podgrzewamy.

4. Doprawiamy sosem, mieszamy.

5. Stir fry podajemy posypany fistaszkami, sezamem i szczypiorkiem.

*dodatek bulionu wymieszanego z mąką ziemniaczaną nie jest niezbędny, ale dzięki niemu danie jest wilgotne, sosiste i przyjemnie soczyste.