Pieczarka faszerowana kaczką

Pieczarka faszerowana kaczką zapiekana z oscypkiem, podawana na fuczkach z konfiturą żurawinową

Autorkami przepisu są uczestniczki I Ogólnopolskiego Konkursu Kulinarnego “Pieczarka ma Moc” dla uczniów klas gastronomicznych. Zuzia i Oliwia są uczennicami Zespołu Szkół i Placówek Kształcenia zawodowego w Zielonej Górze.

Proces przygotowania

składniki:

• 2 szt pieczarek
• szczypiorek
• 2 oscypki

Farsz

• 190 g fileta z kaczki
• posiekane ogonki pieczarek
• 1 łyżeczka masła
• sól i pieprz
• 1 ząbek siekanego czosnku

Fuczki

• 125 g kapusty kiszonej
• 1 jajko
• 90 g mąki
• 50 ml mleka
• sól, pieprz

Konfitura

• 200 g żurawiny
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki wody

przygotowanie:

1. Kaczkę obsmażamy na suchej patelni zaczynając od strony skóry. Następnie mielimy mięso, dodajemy posiekane pieczarki, czosnek, masło oraz przyprawiamy do smaku.
2. Do rondelka wsypujemy żurawinę, dodajemy wodę oraz miód i gotujemy do rozpadu owoców, powstania konfitury.
3. Przeprowadzamy obróbkę wstępną pieczarek. Na dół kładziemy łyżeczkę konfitury i przykrywamy farszem z kaczki. Wkładamy do pieca nagrzanego do 180℃, po 7 minutach dodajemy ser i zapiekamy kolejne 5 minut.
4. W misie mieszamy razem posiekaną kapustę, jajko, mleko oraz mąkę i doprawiamy do smaku. Smażymy na rozgrzanym oleju do zarumienienia.
5. Układamy fuczki na talerz, kładziemy na nie naszą pieczarkę, polewamy konfiturą oraz ozdabiamy szczypiorkiem.

Smacznego!

Obejrzyj film Zuzi i Oliwii! Zobacz jak wyglądał cały proces przygotowania tego dania :)